Литература

1. Здобнов А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания / А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. – М.:ИКТЦ «ЛАДА», К.: Издательство «Арий», 2006. – 680 с.
2. Кузменко Ю.Г. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Е.И. Щербакова, Н.Е. Фукс – Челябинск: ЮУрГУ, 2004. – 86 с.
3. Максимова М.А. Особенности развития предприятий общественного питания и торговли как производственной системы / М.А. Максимова, С.Т. Прокопенко // Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики. – 2013. – С. 57–59.
4. Общественное питание. Справочник кондитера / под ред. М.А. Николаевой, Н.И. Номофиловой // Отраслевой центр повышения квалификации работников торговли Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации, Межрегиональная Ассоциация кулинаров России. – М.: Экономические новости, 2003. – 640 с.
5. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Л.А. Радченко – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2006. – 352 с.
6. Технология продукции общественного питания: учебное пособие / Е.И. Щербакова, Н.Е. Фукс; под ред. Ю.Г. Кузменко. – Челябинск: Изд-во. ЮУрГУ, 2004. – 86 с.