Контрольная работа на тему: «Санитарно-гигиенические требования к технологическому оборудованию в организациях общественного питания» 8726

Описание

Оглавление

1. Эпидемиологическая роль воды в распространении инфекционных и неинфекционных заболеваний человека. Микробиологические показатели качества питьевой воды

2. Санитарно-эпидемиологические требования к планировке и устройству складских помещений в организациях общественного питания

3. Ботулизм и его профилактика

4. Дезинсекция и дератизация в организациях общественного питания

Cписок литературы

20 стр.

Фрагмент

1. Эпидемиологическая роль воды в распространении инфекционных и неинфекционныхз аболеваний человека. Микробиологические показатели качества питьевой воды.

Вода — важнейшая составляющая живого организма, необходимая для жизни человека, которая наряду с обеспечением физиологических функций несет важнейшее гигиеническое значение и рассматривается как ведущий показатель санитарного благополучия.

На сегодняшний день качество питьевой воды в РФ определяется санитарно-эпидемиологическими факторами, требования к которым отражены в СанПиН 2.1.4.10749-01. По большинству показателей СанПиН соответствует мировым стандартам[1].

Наиболее важным компонентом воды как природной системы с позиций влияния на здоровье человека являются биологические живые объекты, представленные бактериями, вирусами и простейшими. Тот факт, что вода может явиться причиной массовых болезней, был известен с древних времен. Экспертами ВОЗ установлено, что 80 % всех болезней в мире связаны с неудовлетворительным качеством питьевой воды и нарушениями санитарно-гигиенических норм водоснабжения. Распространенность инфекционных заболеваний, передающихся через воду, несмотря на принимаемые меры, во всем мире чрезвычайно высока. Так, число людей, страдающих малярией, составляет 800 млн, трахомой — 500 млн, шистосомозом — 200 млн, гастроэнтеритами — 400 млн. При этом ежегодно от гастроэнтеритов умирают 4 млн детей и 18 млн взрослых.

Среди водных эпидемий в некоторых странах по-прежнему занимает место холера. В поверхностных водах нередко обнаруживаются вибрионы Эль-Тор, обладающие высокой резистентностью к неблагоприятным условиям внешней среды и создающие вследствие этого постоянную угрозу вспышек водных эпидемий холеры.. Постоянным очагом холеры являются прибрежные районы рек Ганг и Брахмапутра .Эпидемия холеры в пределах Российской Федерации полностью ликвидирована, однако это не исключает опасности ее заноса извне. При всем разнообразии многочисленных сведений о сроках выживаемости патогенных бактерий в воде не вызывает сомнений то, что опасность заражения через воду совершенно реальна.

Возбудители группы заболеваний, объединяемых под названием «лептоспирозы», иктерогеморрагический лептоспироз (болезнь Васильева — Вейля), водная лихорадка, также могут передаваться человеку при использовании для питья и купания зараженных водных источников. Резервуар возбудителей этих заболеваний в природе — крысы и мыши, загрязняющие и заражающие воду своими выделениями. Заболевания носят в большинстве случаев эпидемический характер.

[1] Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1074-01. Минздрав России. Москва 2002.-46 с.

Литература

  1. Постановление Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 об утверждении СанПиН 3.5.2.1376-03.
  2. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1074-01. Минздрав России. Москва 2002.-46 с.
  3. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
  4. Абдиров Ч.А. Проблемы Приаралья и экология человека // Узбекский биологический журнал. — 2013. — № 5. — с. 23-27.
  5. Абрамов Н.Н. Водоснабжение. Учебник для вузов. Изд. 2-е. М.: Стройиздат, 2014 — 480 с.
  6. Атаназаров К.М. К вопросу системы управления качеством воды водных экосистем Южного Приаралья в связи с усилением влияния антропогенных факторов // Проблемы рационального использования и охрана биологических ресурсов Южного Приаралья, 2016. — с. 65-66.
  7. Богданова Е.Н. Систематизация синантропных членистоногих, обитающих в населенных пунктах Российской Федерации // 12 съезд Русского энтомол. об-ва, Спб, 19-24 авг. 2002 г., Тез.докл., Спб, 2002. – С.43.
  8. Богданова Е.Н. Организация дезинсекции против рыжих домовых муравьев Monomorium pharaonis (Linnaeus) (Hymenoptera: Formicidae) // 12 съезд Русского энтомол. об-ва, Спб, 19-24 авг. 2002 г., Тез. докл., Спб, ЗИН РАН. — 2002. – С.43-44.
  9. Гигиена и санитария общественного питания: Г. Г. Лутошкина — Санкт-Петербург, Академия, 2010 .- 64 с.
  10. Маненкова Г.М., Родина Л.В., Тимошков В.В. и др.// Дезинсекционное дело.- 2002г. — №2 – с. 46 -49.
  11. Методические указания по борьбе с комарами в городах. М. 1989 – 17с.
  12. Козлова Ю.А. Сравнение эффективности некоторых химических соединений в качестве инсектицидов и акарицидов / Ю.А. Козлова, А.Я. Никитин, Е.В. Кондратов и др. // Актуальные вопросы теории и практики дезинфектологии: Мат. Всерос. науч.-практ. конфер. — М,2008- Т. 2 — С. 44-46.
  13. Популярная медицинская энциклопедия. Гл.редактор Б.В.Петровский. М.: Советская энциклопедия, 1987-704с.
  14. Санитария и гигиена питания: учебное пособие/ З.А. Канарская, А.В.
  15. Канарский и др. — Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун- та., 2009. — 154 с. 3. Степанова И.В. Санитария и гигиена питания: учебное пособие / И. В. Степанова. — СПб : Троицкий мост, 2010. — 223 с.
  16. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека –http://www.rospotrebnadzor.ru
  17. Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области – http://66.rospotrebnadzor.ru/

Уважаемый студент.

Данная работа выполнена качественно, с соблюдением всех требований. В свободном доступе в интернете ее нет, можно купить только у нас.

После оплаты к Вам на почту сразу придет ссылка для скачивания и кассовый чек.

Сегодня со скидкой она стоит: 480

Задать вопрос

Задать вопрос